Пироги из дрожжевого теста
Из дрожжевого теста наши предки научились выпекать множество разнообразнейших изделий: караваи, пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи, куличи, ватрушки, шаньги и шанежки - всего не перечислишь!
"Сьел молодец тридцать три пирога с пирогом, да все с творогом."
Скороговорка
Пироги из слоеного дрожжевого теста "Слоеники"
Известен способ приготовления слоеных дрожжевых изделий, включающих предварительную подготовку компонентов, приготовление теста, разделку, расстойку и выпечку изделий.
Технической задачей данного изобретения является повышение длительности хранения полуфабрикатов с сохранением высоких вкусовых качеств только что приготовленного изделия и расширение ассортимента вышеуказанной продукции.
Слоеники отпускаются как замороженные полуфабрикаты, готовые выпеченные изделия и выпеченные быстрозамороженные изделия.
Блинчики из дрожжевого теста
Традиционный праздник проводов зимы - масленница длится в России целую неделю. Главное блюдо на масленице - блины: "Без блина не маслена, без пирога не именинник" - гласит пословица.
"Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пухлые, как плечо купеческой дочки."
А.П. Чехов "О бренности"
Пельмени
Несмотря на простоту приготовления лапши, макарон, куда больше любовью пользуются у нас пельмени. Делают их чаще всего с мясом, реже с грибами, рыбой, капустой, редькой. В Сибири и на Урале мясные пельмени стряпают на зиму в больших количествах, замораживает и хранят на холоде. В любой момент готовые пельмени - под рукой, достаточно отварить и подать к столу.
"... а на меню стояло: "Обед в стане Ермака Тимофеевича", и в нем значились только две перемены: первое - закуска и второе - "сибирские пельмени".
Никаких блюд больше не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском... и хлебали их сибиряки деревянными ложками..."
В.А. Гиляровский "Москва и москвичи"
Супы
Вторые блюда
"Все народы на свете... стремились разными путями и способами, равно как разными
приправами и соусами, воплотить рай на земле - пекли, жарили и коптили разнообразнейшую благодать, дабы вкусить
хоть временное блаженство. У каждого народа свой язык, и у каждого, как говорится, "язык не лопатка - знает, что сладко".
Познавай же язык народа: ешь его кушанья, пей его вина."
Карел Чапек
|
